www.skineko.ru
Поиск по сайту
Меню
Навигатор
Наши партнёры
Екатеринбург Он-Лайн
Яндекс.Метрика Я принимаю Яндекс.Деньги

Кухня Пегано. Баранина. Часть 1

Шеф-повар — участник форума Уайта

.

 Содержание:

Баранина в яблочном вине (apple cider)
Тушеная баранина по-французски

 

Баранина в яблочном вине (apple cider)

Мой рейтинг – 4. Слишком много яблочного сидра и лимона. Рекомендации – меньше лимона, IMXO не надо добавлять яблочный сидр в бульон для тушения, только в маринад.

Лечение псориаза диетой. Питание по Пегано. Баранина в яблочном вине (apple cider)

Ингредиенты на 6-8  порций

  • 1,5 кг баранины без костей, очистить от жира и порезать на крупные кусочки 4 см
  • 4 чашки яблочного сидра < комментарии – яблочного сидра надо бы в 2 раза меньше>
  • 0.5 чашки муки
  • 3 ст. ложки оливкового масла
  • 1 маленькая луковичка, мелко нарезанная
  • 3 зубчика чеснока, покрошить
  • 3 лавровых листа
  • 1 с небольшим чашка куриного бульона
  • 0.5 чашки белого вина (по желанию)
  • 0.5 ч. ложки черного перца
  • 0.5 ч. ложки крупной соли
  • 4 колечка лимонной кожуры (2 см на 5 см) <комментарии — лимона было слишком много, я бы добавила одну полоску только>
  • 1 палочка корицы
  • 3 чашки нарезанного мелкими кубиками по 2 см пастернака
  • Одна с половиной чашки нарезанной морковки
  • Одна с половиной чашки нарезанного цуккини
  • Одна с половиной чашки брокколи, брокколи разделить на соцветия
Замочить баранину в 3 чашках яблочного сидра, например положить в пластиковый пакетс замком. Положить в холодильник на 8 часов или ещё лучше на ночь Лечение псориаза диетой. Питание по Пегано. Баранина в яблочном вине (apple cider)
Слить маринад, высушить баранину, промокните бумажными полотенцами. Посыпать мукой, хорошенько перемешать Лечение псориаза диетой. Питание по Пегано. Баранина в яблочном вине (apple cider)
Разогреть масло жаровне или чугунке. На большом огне обжарить мясо до коричневой корочки с двух сторон. Мясо переворачивать только когда оно подрумянится с одной стороны. Делать порциями, так чтобы легко было обжаривать и мясо не теснилось. <комментарии – я жарила на большой сковородке и переложила в жаровню>. Лечение псориаза диетой. Питание по Пегано. Баранина в яблочном вине (apple cider)
Разогреть масло, положить лук, чеснок и легко обжарить в течении 5-6 мин Лечение псориаза диетой. Питание по Пегано. Баранина в яблочном вине (apple cider)
Нарезать овощи Лечение псориаза диетой. Питание по Пегано. Баранина в яблочном вине (apple cider)
Положить мясо, 1 чашку яблочного сидра, <ИМХО не стоит>, бульон и все специи. Хорошо перемешать и тушить 1-1,5 часа или до тех пор, пока мясо не станет мягким. Добавить пастернак и морковку. Довести до кипения, закрыть крышкой и тушить 15 мин. Добавить цуккини и брокколи и тушить еще 5 минут. Вытащить лимон, лавровый лист, положить палочку корицы перед тем как подавать Лечение псориаза диетой. Питание по Пегано. Баранина в яблочном вине (apple cider)

Тушеная баранина по-французски

 Мой рейтинг – 5. 

Ингредиенты на 6-8 порций

 

Лечение псориаза диетой. Питание по Пегано. Тушеная баранина по французски

  • 4 ст. ложки подсолнечного масла
  • 1,1-1,4 кг баранины без костей, очистить от жира и порезать на кубики
  • 1 большая луковица
  • 1/4 чашки муки
  • 4 чашки воды
  • 1 чашка куриного бульона
  • 3 зубчика чеснока
  • 1 лавровый лист
  • 1/2 ч.л. тимьяна
  • 1/2 ч.л. специй (американский вариант -‘Kitchen Bouquet’)
  • Щепотка крупной соли и перец по вкусу
  • 4 морковки, нарезанные на кусочки где-то около 2 см
  • 18-20 замороженных маленьких белых луковиц (Замороженные маленькие белые луковицы “frozen pearl onion” я не смогла купить поэтому готовила без них.)
  • 3 маленьких белых репки, почищенные и разрезанные на 4 части
  • 12-15 стучковых горошин (по желанию)
Разогреть масло жаровне или чугунке. На большом огне обжарить мясо до коричневой корочки с двух сторон. Мясо переворачивать только когда оно подрумянится с одной стороны. Делать порциями, так чтобы легко было обжаривать и мясо не теснилось. (Я жарила на большой сковородке и переложила в жаровню). Лечение псориаза диетой. Питание по Пегано. Тушеная баранина по французски
Выложить мясо и в оставшейся смеси потушить лук несколько минут. Сбрызнуть мукой и потушить еще немножко на маленьком огне Лечение псориаза диетой. Питание по Пегано. Тушеная баранина по французски
Добавить мясо, чеснок, лавровый лист, специи, хорошо перемешать и тушить 1-1,5 часа или до тех пор, пока мясо не станет мягким. Лечение псориаза диетой. Питание по Пегано. Тушеная баранина по французски
Крупно порезать овощи.Отварить овощи oтдельно до полуготовности.

Добавить овощи в мясо и готовить еще минут 10Лечение псориаза диетой. Питание по Пегано. Тушеная баранина по французски

Лечение псориаза диетой. Питание по Пегано. Тушеная баранина по французски

 

Ваши покупки
Ваша корзина пуста
Поиск товара

МАГАЗИН
Входить здесь
Ваш ник: Гость
Вы на сайте: -Дней.
Вы в группе: Гости
Новых ЛС:
Профиль: Перейти
Браузер:
АйПи Адресс: 54.198.195.11.
Онлайн всего: 1
Гостей: 1
Пользователей: 0
Вверх
Загрузка ...
Комфорт и экология кожи© "SkinEko" 2011-2018 Все права защищены.
Копирование материалов разрешено. Сайт создан для общего образования и не может быть использован для диагностики и лечения. Самолечение может быть вредным для Вашего здоровья!
Надежный хостинг uWeb