 Ниже
представлен перечень распространенных пищевых продуктов с указанием
того, до какой степени они являются щелоче- или кислотообразующими.
Фрукты и овощи подразумеваются здесь в свежем виде. Любой процесс варки,
замораживания или консервирования с использованием сахаров и иных
химических веществ существенно снижает щелочеобразующие качества
продуктов, а во многих случаях щелочеобразующие продукты даже
превращаются в кислотообразующие.
ФРУКТЫ И ЯГОДЫ
Крайне щелочеобразующие
- Арбуз
- Дыня (все сорта)
- Инжир (сушеный)
- Лайм
- Лимон
- Манго
- Папайя
- Финик (сушеный)
Слегка щелочеобразующие
- Апельсин
- Виноград (кислый)
- Вишня
- Гранат
- Клубника
- Малина
- Рожковое дерево (молотые плоды-«рожки»)
Умеренно щелочеобразующие
- Абрикос
- Айва
- Ананас
- Банан (зрелый)
- Виноград (сладкие сорта)
- Грейпфрут
- Груша
- Гуава
- Изюм
- Киви
- Крыжовник
- Кумкват
- Мандарин
- Маракуйя
- Персик
- Смородина
- Хурма
- Цитрон
- Яблоко
Слегка кислотообразующие
- Клюква
- Слива
- Черника
- Чернослив
КРУПЫ И ЗЕРНА
Примечание. Кислотообразующие семена становятся слегка щелочеобразующими, когда пускают ростки.
Слегка щелочеобразующие
Слегка кислотообразующие
Умеренно кислотообразующие
- Гречка
- Овес
- Пшеница (неочищенная)
- Рис (неочищенный)
Крайне кислотообразующие
- Пшеница (очищенная)
- Рис (белый)
- Гуава
ОВОЩИ И ТРАВЫ
Крайне щелочеобразующие
- Водоросли (всех видов)
- Водяной кресс
- Петрушка
Умеренно кислотообразующие
- Брюква
- Кабачок
- Картофель (с кожурой)
- Латук
- Морковь
- Одуванчик (стебли)
- Свекла (листовая)
- Сельдерей
- Спаржа
- Тыква
- Шпинат
- Эндивий
Слегка щелочеобразующие
- Артишок
- Баклажан
- Бамбук (побеги)
- Брокколи
- Брюссельская капуста
- Водяной орех
- Горчица
- Имбирь (свежий)
- Кале
- Картофель
- Кольраби
- Конский каштан
- Кочанная капуста
- Кукуруза (сладкая)
- Листовая капуста
- Лук репчатый
- Лук-порей
- Огурец
- Окра
- Пастернак
- Перец (сладкий)
- Помидор
- Редис
- Свекла
- Турнепс
- Цветная капуста
- Цикорий
БОБОВЫЕ
Примечание. Кислотообразующие бобы становятся слегка щелочеобразующими, когда пускают ростки.
Умеренно щелочеобразующие
- Горох (свежий)
- Лима (свежая)
- Фасоль (свежая)
Слегка щелочеобразующие
Слегка кислотообразующие
- Бараний горох
- Гиацинтовые бобы
- Пинто
- Фасоль
- Чечевица
ОРЕХИ
Примечание.
Тепловая обработка орехов ослабляет их щелочеобразующие качества и
усиливает кислотообразующие. Кроме того, разрушаются некоторые витамины,
что ухудшает усвояемость орехов. С другой стороны, вымачивание орехов в
воде приводит к тому, что их них выводится фермент, противодействующий
пищеварению.
Умеренно щелочеобразующие
Слегка щелочеобразующие
- Каштан (жареный)
- Сосновые семена
Слегка кислотообразующие
- Арахис
- Бразильский орех
- Грецкий орех
- Кешью
- Кокос (сушеный)
- Макадамия
- Пекан
- Фисташка
- Фундук
СЕМЕНА
Примечание.
Большинство пророщенных семян являются умеренно щелочеобразующими.
Непророщенные семена (за исключением кунжута) являются кислыми. Кунжут
выделяется среди других семян благодаря высокому содержанию
органического кальция.
Умеренно щелочеобразующие
- Кунжут (непророщенные семена)
- Люцерна (ростки)
- Редис (ростки)
Слегка щелочеобразующие
МЯСО
Умеренно кислотообразующие
Крайне кислотообразующие
НАПИТКИ
Щелочеобразующие
Умеренно щелочеобразующие
Настои трав:
- Клевер (листья)
- Люцерна (листья)
- Мята (листья)
- Шалфей (листья)
Слегка кислотообразующие
Настои трав:
- Женьшень (листья и корни)
- Имбирь (корень)
- Клубника (листья)
- Малина (листья)
- Окопник (листья или корни)
Крайне кислотообразующие
- Алкогольные напитки (крепкие, вино, пиво)
- Кофе
- Прохладительные напитки
- Черный чай
ПРОДУКТЫ ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ
Практически
все продукты, подвергнутые промышленной переработке, являются умеренно
или крайне кислотообразующими. Сюда же включаются макаронные и мучные
изделия – особенно приготовленные из очищенной муки. | 
