Кухня Пегано. Лёгкие закуски

Обсуждение в форуме — в теме  «О вкусной и здоровой пище»  (откроется в новом окне)
Шеф-повар — участник форума Уайта .

Лёгкие закуски   

• Фрукты, свежие или сушеные (несульфированные)
• Свежие овощи — сельдерей, морковка, брокколи, огурцы и пр. В качестве соуса — свежий йогурт
• Желе с нарезанными фруктами или овощами
• Замороженные фрукты
• Замороженный виноград без косточек
• Низкокалорийный замороженный йогурт
• Печёные яблоки с медом и корицей
• Печёные фрукты — яблоки, груши, персики, бананы и пр. с изюмом, миндалем, щепоткой муската, корицей, цукатами
• Свежая или замороженная голубика с низкокалорийным йогуртом
• Творог, низкокалорийный
• Консервы рыбные (тунец, лосось, сардины) на цельнозерновом хлебе или пите
• Миндальные орешки 4-12 в день или 100% натуральные миндальные печенья
• Изюм
• Компот из фруктов или сухофруктов (фиги, чернослив, абрикосы)
• Печенья, сухарики, хлебцы из цельнозерновой муки
• Яблочное пюре
• Рисовые сухие хлебцы
• Тост из цельнозернового хлеба посыпанный тертым сыром пармезан (тонким слоем)
• Щербет из замороженной дыни
• Бублики / претцели из цельнозерновой муки, несолёные
• Зеленый салат с оливковым маслом и лимонным соком
• Фруктовый салат
• Чипсы из кукурузной муки (tortilla chips)
• Бейгели из цельнозерновом муки с мягким тофу
• Попкорн не больше чашки, простой, несолёный и нежирный
• Батат, запечённый кусочками
• Соевые орешки, запечённые и несолёные
• Миндальное масло на крекерах из цельнозерновой муки

 .

Компот из яблок или десерт из запечённых яблок

Мой Рейтинг — 5. Я приготовила всё то же самое, но без воды.  

Ингредиенты на 4-6 порций

• 6-7 яблок, очищенных от шкурки, нарезанные
• 1/4 чашки коричневого сахара
• 1 ч.л. корицы
• 1/4 ч.л. мускатного ореха

Положить яблоки и специи в кастрюлю, добавить воду и варить на маленьком огне до готовности. Примечание: компот из яблок мне показалось готовить не интересно, поэтому я сделала так: нарезала яблоки, посыпала всеми специями и добавила ложку мёда (Пегано разрешает немного мёда). Поставила в духовку на 20 мин. Получился прекрасный десерт!

Масло для бутерброда

Мой Рейтинг — 5.

Ингредиенты на 4-6 порций

• 3 ст.л. оливкового масла
• Сок половины свежего лимона
• 1 долька чеснока, раздавить
• Свежий лук, мелко нарезать, где-то около 1 ст. ложки
• 1/4 ч.л. соли

 Все смешать и намазать на хлебец.
. 

Хрустящий батат

Мой Рейтинг — 5.

Ингредиенты на 4 порции

• 1 средний батат
• 1 ст.л. оливкового масла
• Соль по вкусу

Нагреть духовку до 375 Ф (190 С). Очистить батат и нарезать на тоненькие кружочки. Положить в один слой на вощеную бумагу, смазанную оливковым маслом, печь 20 минут. Если надо, добавьте соль. /примечание — я посыпала розмарином, мне показалось так вкуснее/

Батат кусочками, запечённый в духовке

Мой Рейтинг — 5.

 Ингредиенты на 4 порции

• 4 средних батата
• 3 ст.л. оливкового масла

Нагреть духовку до 450 Ф (230 С). Очистить батат и нарезать на продолговатые кусочки. Смешать в миске с маслом и положить в духовку на 15 минут, перевернуть и печь еще 15 минут. Если надо, добавьте соль.

Пита с творогом

Мой Рейтинг — 5.

 Ингредиенты на 4 порции

• Пита из цельнозерновой муки
• Творог
• Мелко нарезанная свежая петрушка
• Мелко нарезанные листья шпината
• 1 ч.л. мелко нарезанного зеленого лука

Смешать все ингредиенты, немного поджарить питу, нарезать на 4 куска и начинить заправкой.   

Запечённые миндальные орешки

Мой Рейтинг — 5.

Нагреть духовку до 325 Ф (160 С). Положить орешки в один слой на поднос и поставить в духовку на 15 минут, переворачивая каждые 3-4 минуты. Не пережарить

Тофу со шпинатом и хлебом

 Ингредиенты

• Пита из цельнозерновой муки
• Тофу
• Мелко нарезанная свежая петрушка
• Мелко нарезанные листья шпината

Потушить чуть-чуть шпинат, питу нарезать на треугольнички. Смешать шпинат и петрушку, намазать на питу и положить сверху тофу.   

Тофу с мёдом

 Ингредиенты на 2 порции

• Пита
• 4 ст.л. мягкого тофу
• 2 ч.л. меда

Питу нарезать на треугольнички, немного поджарить, положить сверху тофу и мёд. .