2 куриные грудки без кожицы и костей

4 чашки обезжиренного куриного бульона

5-6 чашек листьев салата Романо

1 маленький огурец

1/4 чашки сельдерея (мелко нарезанного)

1/4 чашки красного лука (мелко нарезанного)

1/4 чашки чёрных или зелёных оливок

1/2 ч.л. мяты

1/2 чашки свежего лимонного сока

1 ст. л. подсолнечного масла

1/2 ч.л. французской горчицы

Крупная соль и черный перец по вкусу

 

 

По рецепту - в глубокой сковородке доведите куриный бульон до кипения и положите тушиться свежие куриные грудки. Дайте готовому мясу остыть в бульоне. (Пардон, конечно, я просто сварила куриные грудки, а бульон использовала позже для супа) Смешайте всё для заправки -лимонный сок, масло, горчицу, соль, перец

 

Жареные грибы с чесноком и оливками

Мой рейтинг – 5.

Ингредиенты на 4 порции

• 4 ст. ложки подсолнечного масла
• 2 дольки чеснока
• 400 гр грибов
• 1/4 чашки мелко порезанного красного лука
• 1 ч.л. свежего розмарина (или 0.5 ч.л. сухого)
• 2 ст.л. свежего лимонного сока
• 1/4 чашки оливок (нарезанных)
• 1 ст.л. оливкового масла
• Крупная соль и перец по вкусу

 

Разогреть масло на сковородке и чуть-чуть поджарить чеснок.
Положить грибы и жарить на большом огне. Грибы жарить до полного испарения жидкости. Затем положите лук и протушите еще несколько минут. Смешайте со специями и оливками и снимите с огня.
Охладите до комнатной температуры и добавьте оливковое масло перед подачей на стол

 

Брокколи по китайски




Мой рейтинг – 5. 





 




Ингредиенты на 2-4 порций

 

• 2 тонко нарезанного имбиря
• 2 ч.л. мелко накрошенного имбиря
• 3 дольки чеснока, накрошить
• 1 ч.л. соды
• 3 ст.л. орехового масла
• 2 брокколи
• Крупная соль и черный перец по вкусу

 

В большой кастрюле доведите до кипения 8 стаканов воды, нарезанный имбирь, чеснок (2 дольки) и соду. Положите брокколи и варите до готовности (около 2 минут). Выложить брокколи и подсушить (бумажным полотенцем).
Оставшийся чеснок размолоть и около 30 секунд поджарить (без масла пока) на раскаленной сковородке, добавить масло, накрошенный имбирь, соль и поджарить еще около 30 секунд.
Затем добавить брокколи и жарить еще 1 минуту. Следите чтобы чеснок не пережарился! (я уменьшила жар, когда добавила масло и имбирь)

 

 






Простой и полезный салат Дженни

Мой рейтинг – 5. В общем-то, я его беру на работу каждый день, с небольшими вариациями, например добавляю огурец и/или козий сыр; не всегда добавляю яблочный уксус. Напрасно! Почитайте про яблочный уксус. Совсем не зря в Пегановских рецептах мы часто его встречаем!

 

Ингредиенты на 1-2 порции

• 1-2 очищенных и наструганных морковки
• 5-6 листьев салата Романо
• 1-2 ст.л. оливкового масла
• Сок свежего лимона
• Немножко яблочного уксуса
• Мелко нарезанная свежая петрушка

 

Нарезать салат, настругать морковку и смешать все ингредиенты

 

 

 

 

Салат из батата и ананаса

Ингредиенты на 6-8 порций

• 1-1,5 кг батата, очистить и нарезать крупными кусками
• 4 стебля сельдерея, мелко нарезать
• 3/4 чашки пожаренных и мелко нарезанных миндальных орешков
• 1 чашка изюма
• 1 баночка ананаса в собственном соку

Заправка

• 2/3 чашки низкокаллорйиного майонеза
• 1 ст, ложка лимонного сока
• 1,5 чашки нежирного йогурта (кефира)
• Столовая ложка мелко натертой шкурки апельсина
• 4 ст. л. имбиря
• 2 ст. л. апельсинового сока
• 2 ст. л. сока ананаса из банки

За несколько часов перед подачей : поставить отцеживаться йогурт через бумажное полотенце.Отварить батат в подсоленной воде минут 10, не переварить! Охладить, хорошо бы подержать в холодильнике несколько часов.

Смешать соус. Осторожно смешать все инградиенты с соусом, стараться не размолоть батат в пюре

 

Салат из макарон, оливок и артишока

 

Ингредиенты на 6-8 порций

• 1 коробочка макарон (около 220 гр)
• 1 пакет салата аругула((150 гр)
• 3/4 чашки черных оливок
• 3/4 чашки низкокаллорийного сыра (моцарела) нарезанного кубиками
• 1 консервная баночка артишоков (около 170 гр)
• соль, перец по вкусу

Заправка

• 
  
• 1/2 чашки маринада из баночки с артишоками
• 3 ст. л. лимонного сока
• 1/2 ч.л. орегано

Сварить макароны. Салат вымыть и высушить. Смешать все ингредиенты, заправить. Поставть в холодильник на несколько часов.