Мой рейтинг – 5! Изысканный вкус придает мята, отлично подойдет для праздничного стола.

Ингредиенты на 4-6 порций

•  300 гр натёртой морковки
• 0.5 чашки изюма (я немножко его распарила в кипятке)
• 3 ст. ложки свежего лимонного сока
• 4 ст. ложки подсолнечного масла
• 0.3 чашки свежей мяты
• Перец по вкусу (я не добавляла)

Салат из консервированного тунца

Мой рейтинг – 4 с большим минусом. Не понятно зачем нужен виноград, абсолютно лишнее. Далее консервированная рыба с йогуртом не самое вкусное сочетание. Тем не менее - диетический рецепт, как и все остальные, имеет право на жизнь.

Ингредиенты на 1-2 порции

• 1 банка натурального консервированного тунца (в воде, не в масле)
• 0.5 чашки низкокалорийного йогурта
• 1 ч.л. укропа, можно сушеного
• 1 ч.л. сушеной мяты (свежая даже вкуснее)
• 1/4 ч.л. перца
• 4 листа салата для "тарелочек"
• 100 гр винограда
• 2 ломтика лимона

Смешать тунец, йогурт и специи. Поставить в холодильник на час
Подавать на листьях салата, украсив виноградом и лимоном.

 
 Салат из стружки фенхеля

Мой рейтинг – 4 с плюсом. Твёрдый овощ, надо было нарезать мельче. Вкус на любителя, если свежая белая редька и свежая капуста вам нравятся, то, вероятно, фенхель придется по вкусу.

 Ингредиенты на 2-3 порции 

• 1 средний фенхель
• 3 ст.л. свежего лимонного сока
• 1/4 чашки оливкового масла
• Щепотка сахара
• 1-2 ст.л. мелко нарезанной петрушки
• Крупная соль, перец по вкусу

Вымойте и нарежьте белую часть клубней фенхеля как можно тоньше (лучше даже натереть на терке).
Выложите фенхель в небольшую миску и перемешайте с лимонным соком, петрушкой, оливковым маслом, солью и молотым перцем.

Свекольный салат с мясом индюшки

Мой рейтинг – 5. Кстати вместо индюшки я положила куриную грудку.

Ингредиенты на 6-8 порций

• 6 средних свекол
• 2 чашки нарезанной (готовой) индюшки
• 1 чашка мелко нарезанного сельдерея
• 1/4 чашки мелко нарезанного лука
• 1/2 ст.л. специй (Итальянская)
• 1/2 ч.л. чесночной соли
• 4 ст.л. оливкового масла
• 1/4 чашки мелко нарезанной петрушки (для украшения)

Сварить (или испечь) свеклу. Почистить и нарезать на мелкие кусочки
Смешать все ингредиенты

Макаронный салат (паста) с цыпленком и чесноком

Мой рейтинг – 5, но не как салат! Мне не нравятся популярные (в Северной Америке) салаты с холодными макаронами. Я честно приготовила салат. Мы попробовали, но потом подогрели и съели с бОльшим удовольствием. Очень вкусная паста! Кстати, позже, в одном из рецептом с пастой, Пегано упомянул, что можно есть блюда с пастой и холодными, и горячими.

Ингредиенты на 4 порции  

• 15-20 долек чеснока
• 3/4 чашки оливкового масла
• 5-10 веточек розмарина
• 200 гр пасты (пасту Пегано рекомендует из муки губого помола, или с добавкой в пасту артишока, шпината, но не помидор. Я купила зелёную пасту со шинатом)
• 2 чашки отвареной куриной грудки
• 3-4 стебля зеленого лука, мелко нарезанного
• 0.5 чашки натертого сыра пармезан
• Крупная соль и перец по вкусу

На сковородке разогрейте 1 ст. ложку оливкового масла и поджарьте чеснок и половину от всего розмарина. Очень важно не пережарить чеснок. Жарится где-то около 5-10 мин. Затем закройте крышкой и на маленьком огне дотушите чеснок до готовности. Удалить розмарин.
Сделать пюре из готового чеснока, розмарина и оливкового масла. Смешать пасту и все ингредиенты, включая чесночное пюре. Поставить в холодильник на несколько часов, или на ночь.

Макаронный салат (паста) с лососем

Мой рейтинг – 5. Опять не как салат! Вкуснейшее второе!

 Ингредиенты на 4-6 порций 

• 2 стейка лососины
• 2 чашки готовых макарон (как всегда использовать макароны с добавками, у меня были с добавкой шпината)
• 4 морковки нарезанные на мелкие кубики, где-то меньше см
• 4 стебля сельдерея нарезанные на мелкие кубики, где-то меньше см
• 1 маленькая луковичка, мелко нарезанная
• 2-3 ст. ложки оливкового масла
• 1 ст. ложка лимонного сока
• 1 ч.л. яблочного уксуса
• 1,5 ч.л. специй (Итальянская приправа)
• 1,5 ч.л. чесночной и луковой приправы (муки)

Шинкованная капуста

Мой рейтинг – 5. Ничего "американского" в этом рецепте. Уверена все делают её часто. Привожу в подтверждение, что это диетическое блюдо

Ингредиенты на 4-6 порций

• 1 кочан капусты
• 1 морковка натёртая на крупной тёрке
• 1/4 чашки петрушки
• половинка маленькой луковицы
• 0.5 чашки низкокалорийного майонеза
• 0.5 чашки низкокалорийного йогурта
• щепотка сахара
• 2 ст. ложки яблочного уксуса
• Крупная соль и перец по вкусу