Кухня Пeгано. Овощные блюда. Часть 1
Содержание
Лодочки из цукини от Адели
Цветная капуста с чесноком
Цветная капуста по-польски
Закуска из печеной сладкой картошки (батат)
Пюре из зеленого горошка
Брокколи с чесноком и сыром
Лодочки из цукини от Адели
Мой рейтинг – 4.
Моя ошибка: недостаточно тонко выскребла цукини от мякоти и они не пропеклись.
Хелпыч предложил немного пропечь лодочки перед начинкой, тоже вариант.
Второй раз я попробовала больше удалить мякоти и вторая попытка была удачнее.
Тушить грибы в вине, конечно, экзотично, и тем не менее мне показалось, что в рецепте не хватает оригинальности и каких-то специй.
| Ингредиенты на 4 порции
|
|
Разогреть духовку до 180 С. Разрезать цукини вдоль пополам. С помощью ложки вынуть сердцевину, оставив слой примерно 5 мм . На этой фотографии оставлено чуть больше, чем стоит. |
 |
| Мелко нарубить мякоть и отставить в сторону Разогреть масло на сковородке, положить чеснок и грибы обжаривать в течение нескольких минут, периодически помешивая |  |
|
Добавить мякоть цукини и специи и обжаривать, постоянно помешивая, в течение 2-3 минут. Добавить вино и готовить пока вино не выпариться (комментарии получилось где-то около 5 мин) |
 |
|
Снять с огня, наполнить смесью половинки цукини, стараясь не оставлять пустот Уложить половинки цукини в смазанную маслом форму и запекать при 190 градусах 30-40 минут, пока цукини не станут мягкими. |
| Так выглядят цукини если они не пропеклись. |  |
| Второй вариант : цуккини готовы. |  |
Цветная капуста с чесноком
Мой рейтинг – 5 с минусом. Дело вкуса, но мне лимон все-таки не очень. Мужу очень понравилось
| Ингредиенты на 4-6 порций
|
|
Цветную капусту, разделив на соцветия, отварить в подсоленной воде пять— семь минут и отбросить на дуршлаг. Хорошенько высушите. |
 |
|
Положить капусту и чеснок в миску. Смешать лимонный сок и масло, полить капусту и хорошенько перемешать. <я смешала чеснок, масло и сок, затем смесью полила капусту и хорошенько перемешала> |
 |
| Блюдо подавать не холодным (комнатной температуры). |  |
Цветная капуста по-польски
Мой рейтинг – 5.
Ингредиенты на 4-6 порций
- 1 большой кочан цветной капусты
- 1 яйцо, сваренное вкрутую
- 1 ст.л. сливочного масла
- 2 ст.л. толченых сухарей
- 2 ст.л. кукурузного масла <я использовала подсолнечное масло>
- нашинкованная зелень петрушки по вкусу
| Разделить кочан на крупные соцветия и слегка отварить в кипящей подсоленной воде. Отваренную капусту просушить бумажным полотенцем | |
| Растопить масло и обжарить на нем сухари до золотистого цвета <У меня на фотографии цвет темный только потому что у меня были и черные, и белые сухарики> |  |
Выложить капусту на блюдо, полить маслом с сухарями ; посыпать измельченными яйцами и петрушкой |
Закуска из печеной сладкой картошки (батат)
Мой рейтинг – 4. Однако, это полезное и диетическое блюдо.
Ингредиенты на 2-4 порции
- 1 большая картошка
-
2 ст. ложки оливкового масла
|
Разогреть духовку до 180 C. Почистить батат и нарезать тоненькими ломтиками. Смазать противень маслом, положить ломтики и запекать около 20 минут |
 |
 |
Пюре из зеленого горошка
Мой рейтинг – 4. Тем не менее в защиту рецепта скажу, что мята дает очень нежный привкус.
Ингредиенты на 6-8 порций
- 200 гр замороженного горошка
- 1 ч.л. слив масла
- 0.3 ст куриного бульона
- щепотка мяты
- Соль и перец по вкусу
|
Отварить горошек в подсоленной воде, отбросить на дуршлаг. Положить в блендер и измельчить до однородного пюре, добавить масло |
 |
| Перед подачей посыпать мятой |  |
Брокколи с чесноком и сыром
Мой рейтинг – 5.
Ингредиенты на 4 порции
- 1 пучок брокколи
- 4 зубчика чеснока
- 1 ст. л. оливкового масла
- 1-2 ст. ложки мелко натертого твердого сыра, например пармезан
- Соль и перец по вкусу
| Разогреть масло на сковородке, положить чеснок обжаривать в течение нескольких минут, периодически помешивая |  |
| Добавить воду, довести до кипения, дать покипеть пару минут и положить брокколи. Потушить еще 3-4 минуты |  |
При подаче на стол чуть посыпать сыром 
